好きなメニューを選んでね。

■■■　2002年度の掲載レシピ　■■■ レシピ23　「チキンサンド、コロッケサンド」 レシピ22　「きのこと豆腐の味噌バター煮」 レシピ21　「年越しきのこ蕎麦」 レシピ20　「白菜と豚肉の簡単煮物（和洋中）」 レシピ19　「とりレバーの甘辛煮」 レシピ18　「カレーピラフ」 レシピ17　「砂ずりとレバーの唐揚げ」 レシピ16　「厚揚げの肉巻き、その他色々」 レシピ15　「ナスの味噌チーズ焼き」 レシピ14　「長芋の簡単３種和え飯」 レシピ13　「キノコとツナの炊き込み御飯」 レシピ12　「キムチの豚巻き」 【今月のメニューへ戻る】

これはおいしそう！

★　今夜の一品23　「チキンサンド、コロッケサンド」
【チキンサンド、コロッケサンド】 　簡単に作れて本格的な味をお試しを。	【材料】	【2人分】
	サンド用食パン 照り焼きチキン キャベツ トマト かいわれ大根 レタス コロッケ キュウリ ケチャップ ソース 水 マヨネーズ	4枚 薄切り2枚 適量 薄切り2枚 適量 適量 1個 適量 適量 適量 少し 適量
【作り方】 コロッケは半分、照り焼きチキンは5mmくらいにスライスする。（厚さはお好みで） ケチャップ、ソースを鍋に入れ、水で適度にゆるめたタレの中にコロッケを入れて煮る。途中でひっくり返しながら全体にソースが絡むようにする。 トマト、キュウリは薄切り、キャベツは千切りにした後電子レンジで暖めてしんなりさせる。 かいわれ大根は根を取り、レタスはパンと同じぐらいの大きさにちぎっておく。 【チキンサンド】 　パンにマヨネーズを塗り、レタスを載せる。レタスで包むように、チキン、トマト、キャベツ、かいわれ大根を載せて半分に折る。 【コロッケサンド】 　パンにマヨネーズを塗り、レタスを載せる。レタスで包むように、コロッケ、キャベツ、キュウリ、かいわれ大根を載せて半分に折る。 それぞれ、半分に切っておくと食べやすいです。マヨネーズにからしを入れると大人向きになります。お好みで他の野菜を入れてみてください。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品22　「きのこと豆腐の味噌バター煮」
【きのこと豆腐の味噌バター煮】 　味噌とバターの意外な組み合わせ。是非食べてみてください。	【材料】	【2人分】
	榎 生椎茸 豆腐 葱 バター 酒 味噌	150g 5枚 1/2枚 1本 大さじ2 大さじ1 小さじ2
【作り方】 榎、生椎茸は1/4に切る。 豆腐は大きめなサイの目に切る。 鍋を軽く熱し、バターを入れて溶かし、�@と酒を入れて中火で約2分煮る。 キノコの水が出てしんなりしてきたら、全体を混ぜ合わせ、味噌を加えて約5分煮る。 味を見て豆腐を入れて弱火で5分間煮たら、葱を散らし好みに応じて七味を散らす。 ※味噌の量を調節して、好みの味にしてくださいね。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品21　「年越しきのこ蕎麦」
【年越しきのこ蕎麦】 　キノコをふんだんに使った年越し蕎麦を食べて、よい年を迎えましょう！	【材料】	【3〜4人分】
	椎茸、しめじ、エノキ、まいたけ 酒 醤油 めんつゆ	お好みで色んなキノコを使いましょう 少々 少々 人数分のつゆ
【作り方】 キノコを食べやすい大きさに切って、鍋で炒める。 キノコがしんなりしてきたら、酒、醤油を少し加えてかるく炒める。 調味料が全体になじんだら、人数分のめんつゆを入れる。 蕎麦を湯がいて、どんぶりに盛り付け、つゆをかけて完成！ 好みで葱などの薬味を加えて食べましょう。 ※つゆにもう少しアクセントをつけるには、つゆがグラグラっとしたときに、粉末のかつおだしを一つまみ入れると風味が一層良くなります。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�S　「白菜と豚肉の簡単煮物（和洋中）」
【白菜と豚肉の簡単煮物】 今回は和風にしてみました。	【材料】	【3〜4人分】
	白菜 豚バラ肉 【和風】 　めんつゆ（ストレート） 【中華風】 　中華だし 【洋風】 　コンソメ	500g 200g 適量 適量 適量
【作り方】 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。 油をひいて、豚バラ肉を炒める。 白菜は食べやすい大きさにザク切りにし、鍋に入れる。 【和風の場合】 めんつゆをひたひたになるぐらいに入れて煮る。 【中華の場合】 水をひたひたに入れて、中華だしを入れて煮る。 【洋風の場合】 水をひたひたに入れて、コンソメを入れて煮る。 ※白菜から水分がたくさん出るので、水は少なめでもいいですよ。好みに合わせて砂糖を入れるなどして調節してください。旬の食材「白菜」を使ってみてくださいね。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�R　「とりレバーの甘辛煮」
【とりレバーの甘辛煮】	【材料】	【3〜4人分】
	鶏レバー 生姜 酒 砂糖 ウスターソース ケチャップ	200g 1個 適量 お好みで 適量 適量
【作り方】 鶏レバーは、さっと湯通しをする。 鍋にウスターソース、ケチャップを１：１ぐらいの量を入れ、お酒を入れて少し緩くする。生姜の皮を剥いて、薄切りにしてたっぷり入れる。 ソースが煮立ったら、味を見て砂糖を入れて調整する。 鶏レバーを入れてグツグツと煮る。煮汁がなくなるぐらいまで煮ると完成！ ※生姜をたっぷり入れるとピリッとして美味しいよ。好みで量を調整してね。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�Q　「カレーピラフ」
【カレーピラフ】	【材料】	【5人分】
	米 シーチキン 人参 キノコ類（しめじ、椎茸、榎等） カレー粉 コンソメ 醤油 酒 砂糖	3合 小1缶 好みで 好みで 大さじ1 5g（固形1粒） 大さじ2 大さじ1 大さじ1/2
【作り方】 3合の米をといで、3合分の水を釜へ入れる（軟らかめが良かったら少し多めに） 人参、キノコ類を切って釜の中へ。シーチキンは油を切らずにそのまま入れる。 調味料を全て釜へ入れて、炊飯器のスイッチをON！ 炊き上がったら完成！ ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�P　「砂ずりとレバーの唐揚げ」
【砂ずりの唐揚げ】 【レバーの唐揚げ（タレ付）】	【材料】	【2人分】
	【砂ずりの唐揚げ】 すなずり 塩コショウ 小麦粉 片栗粉 【レバーの唐揚げ】 レバー（牛・鶏どちらでもＯＫ) 片栗粉 【タレ】 　みそ、砂糖、生姜、酒	100g 適量 適量 適量 100g 適量 好みで合わせて
【作り方】 【すなずりの唐揚げ】 すなずりを一口大に切って、塩コショウでもむ。 小麦粉・片栗粉をあわせた粉をまぶして油で揚げる。 食べる！（^^） 【レバーの唐揚げ】 レバーを短冊に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。 このまま食べても美味しいが、タレと絡めると御飯のおかずにもなるよ。 【タレの作り方】 ・みそ、砂糖、生姜のすり下ろし、酒、を合わせて火にかけ、とろ〜となるまで煮詰める。 ・トロミがついてきたら、揚げたレバーを入れて絡めて完成。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�O　「厚揚げの肉巻き、その他色々」
【ビールのおつまみに！】	【材料】	【4人分】
	豚バラ薄切り 厚揚げ アスパラ えのき すじなしインゲン オクラ しょう油 みりん 片栗粉	200g 1本 1束 1束 20本くらい 10本くらい 50cc 50cc 適量
【作り方】 アスパラ、すじなしインゲン、オクラは塩茹でしておく。 厚揚げは1cmくらいの幅に切り、豚肉でクルクルッと巻く。他の食材も同じように巻く。その後、全体に片栗粉をまぶして整える。 フライパンに多めの油を引き、肉巻きを並べて両面を焼く。肉全体にしっかり火が通ったら調味料を加え、肉巻きをひっくり返しながら全体に味を染み込ませる。 全体にトロミがついたら完成！ ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�N　「ナスの味噌チーズ焼き」
【ナスの嫌いな人もいかが？】	【材料】	【2人分】
	長なす シーチキン チーズ 【タレ】 だし 味噌 酒 みりん 砂糖	1本 50g 50g（好みで調整） 大3 大1 大さじ1・1/2 小2/3 小1
【作り方】 【タレ】の材料を鍋で煮込み、味噌タレを作る。 長なすを半分に切り、両面をフライパンで焼く。 （長なすの半円部分を少し切り、台形状にすると焼く時にグラグラせずに安定します。） 両面が程よく焼けたら、�@にシーチキンを混ぜて長なすに塗り、とろけるチーズを載せる。フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�M　「長芋の簡単３種和え」
【長芋一つで3つの料理】	【材料】	【2人分】
	長芋 味付きナメタケ 梅干 もずく（味付）	1/4本 スプーン1杯くらい 4個ぐらい お好みで
【作り方】 長芋の皮をむき、水にさらしておく。 梅干の種をとって、包丁でたたく。 長芋を短冊に切って、味付きナメタケ、梅肉、もずくをそれぞれ和えてお皿に盛り付ける。 ※これからどんどん暑くなります。さっぱりとした和え物で気分だけでも涼しくなりましょうね！ ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�L　「キノコとツナの炊き込み御飯」
【アツアツがおいしいよ！】 【むすびにしてもgood！】	【材料】	【4人分】
	米 味つきナメタケ シーチキン バター しょう油	3合 １ビン（200g） 大1缶 10g 大さじ1
【作り方】 炊飯器の中へといだお米と、ナメタケ、シーチキン、しょう油を入れて混ぜる。（好みによってしょう油の量を調節してください） 炊き上がったら、バターを一かけら入れて混ぜて完成。 ■■■　もどる　■■■

★　今夜の一品�K　「キムチの豚巻き」
	【材料】	【1人分】
	キムチ 豚バラ肉薄切り	肉で巻けるくらいの量 5枚
【作り方】 キムチを豚バラ肉で巻いてフライパンで焼く。（これだけ！） ※焼く時に肉を巻いた切れ端がある面から焼くと、バラバラにならなくてきれいに焼けます。 ■■■　もどる　■■■