【９月メニュー 】
★高野豆腐の卵とじ

材料　 (4人分）
　高野豆腐　　　25ｇ（1.5枚）
　豚ミンチ　　　　 80g
　人参　　　　　1/3本
　サラダ油　　　  適量
　玉葱　　　 　3/5個
　椎茸　　　　　　2個
　青葱　　　　 　適量
　卵　　　　　　 　2個
   水　　　　　　200㏄
  【Ａ】
　　砂糖　　　　　　小さじ4
　　料理酒　　　小さじ1/2強
　　醤油(薄口)　 小さじ2
　　顆粒だし　　小さじ1/2強
＜作り方＞
  1. 高野豆腐を水に浸し、時間をおく。水気を切って2cmの短冊切りする。
  2. 人参、玉葱はさいの目に切り、椎茸は小さめの細切り、青葱は小口切りする。。
  3. フライパンに油をひき、豚ミンチ、人参、玉葱、椎茸を炒める。
  4. 水を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 野菜が煮えたところに【Ａ】を入れて味を調え、高野豆腐を加える。
  6. 溶き卵を流し、蓋をしてお好みの卵の硬さまで煮て、青葱を入れて完成です。