春雨の酢の物

材料 (4人分)

 
春雨     30g
 きゅうり     1本
 人参     1/2本
 もやし    60g
 しらす    15g
【A】
 砂糖   大さじ2弱
 酢     小さじ2
 塩    小さじ1/2弱
 醤油   小さじ1/2
 ごま油  小さじ1/4 >


 すりごま  大さじ2
<作り方>
  1. 春雨はゆでて水気を切り、2cmに切る。
  2. きゅうり、人参は千切りに切る。
  3. 人参、もやしはゆでて、やわらかくなったらきゅうりを入れたザルの上に流しかける。
  4. きゅうり、人参、もやしは水気を切り(1)に入れる。
  5. (4)に合わせた【A】とすりごまを入れ和えて出来上がり。

チンジャオロース

材料 (4人分)

 
牛こま肉  240g
 サラダ油   適量
  ピーマン  3と1/2個
 玉ねぎ   1/3個
 人参    1/3本
 たけのこ(水煮)1/6個  
 【A】
 料理酒   大さじ3/4強
 ウスターソース 大さじ1
 砂糖     小さじ2
 おろししょうが 小さじ1/5
<作り方>
  1. 牛肉を食べやすい大きさに切る。
  2. ピーマン、玉ねぎ、人参、たけのこは千切りに切る。
  3. 【A】を合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉と②を炒め、火が通ったら③を加えて味を調える。    ※ピーマンの効能:ビタミンCが豊富で紫外線対策に効果的です。また夏バテなどの疲労回復にも 効果があります。

おくらの和風スパゲティ

材料(4人分)

 スパゲティ     70g
 豚肉       90g
 おくら       5本
 玉葱       1/2個
 人参       中1/3本
 えのきだけ    30g    

 【A】
 醤油     小さじ1/2
 みりん     小さじ1/2
 塩       小さじ1/4 
<作り方>
  1. 豚肉を食べやすい大きさに切る。
  2. おくらは塩をふり、板ずりをして水で洗い水分を切る。ヘタを切り落とし、輪切りにする。
  3. 玉ねぎは薄くスライス、人参は千切り、えのきだけは1cmの長さに切る。
  4. フライパンで豚肉を炒め、(2)(3)を加えて炒める。     
  5. 火が通ったら【A】を加える。  
  6. 鍋に水を入れ火にかける。沸騰したらスパゲティを入れ、茹でる。            
  7. (5)に、茹でた(6)を入れて混ぜ合わせ味を調える。                     ※おくらの効能:おくらのネバネバはペクチンと呼ばれ、食物繊維を多く含み便秘や下痢を予防します。またビタミンB1も多く含み、夏バテなどの疲労回復にも効果があります。                  
 
ビビンバ

材料(4人分)

 豚ミンチ       200g
 おろしにんにく   適量
 醤油    小さじ1と1/6
 砂糖    小さじ2と1/2
 青ねぎ       適量
 いりごま    大さじ1/2
 ごま油    小さじ2/3

 ほうれん草  0.5束(100g)
 もやし       100g
 人参        1/2本
 
 【A】
 醤油      小さじ1弱
 砂糖      小さじ1強
 酢        小さじ1/10
 すりごま      適量
<作り方>
  1. 人参は千切り、ほうれん草は1~1.5cm程度、青ねぎは小口切り、もやしは袋に入れてもむ。
  2. 【A】の調味料を合わせる。
  3. 人参、ほうれん草、もやしを茹で、水気をよくしぼり、(2)の調味料を合わせる。
  4. フライパンにごま油をしき、豚ミンチを炒め、にんにく、砂糖、醤油で味をつけ、青ねぎ、いりごまを加え、そぼろ状になるまで炒める。
  5. ごはんを盛り、(4)、(3)という順で盛り付けて完成。

鶏肉のトマト煮

材料(4人分)

 鶏肉         400g
 酒         少々
 塩         少々
 油         適量

 しめじ       1/2株
 えのきだけ    1/4株
 カットトマト    120g
 砂糖       小さじ4
 塩         小さじ2
 醤油       大さじ1
<作り方>
  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩を振って少しおく。
  2. しめじ、えのきだけは食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に油を熱し、鶏肉を入れて表面に焦げ目がついたら、(2)とカットトマトと調味料を加えて味を調え煮込む。(焦げそうな場合は少し水を加え煮込む)

魚の磯辺揚げ

材料(4人分)

 白身魚      4切れ
 料理酒      大さじ1
 塩         適量

 片栗粉      適量
 青のり       適量

 揚げ油      適量 
<作り方>
  1. 白身魚を食べやすい大きさに切り、料理酒、塩を振っておく。
  2. ボウルに片栗粉、青のりを混ぜておく。
  3. (1)と(2)にまぶし、180℃に熱して油で揚げて出来上がり。