★揚げかぼちゃのバター和え
材料　(5人分) 　かぼちゃ　　　500g(約1/2個) 　片栗粉　　　　適量 　小麦粉　　　　適量 　揚げ油　　　　適量 　 　【Ａ】 　砂糖　　　　小さじ2 (6g) 　みりん　　　 小さじ2 (12g) 　しょうゆ　　 小さじ2 (12g) 　バター　　　 小さじ1 (5g)
＜作り方＞ かぼちゃの 種とわた、へたを除き、一口大に切る。 (1)のかぼちゃを耐熱用の皿に入れ、600Wで2分位加熱する。 揚げ油を 160℃程度に温め、同量の片栗粉と小麦粉を合わせたものをかぼちゃにまぶして揚げる。 【Ａ】を小鍋に合わせ加熱し、バターが溶けたら(3)にからめるように和えて出来上がり。

　

★鶏肉のオレンジ煮
材料　(4人分) 　鶏もも肉　　　1枚(300g) 　油　　　　　　　少々 　 　【Ａ】 　マーマレード　 60g 　にんにく（チューブ）小さじ1/2 　しょうゆ　　 　大さじ1弱 　酒　　　　　 　小さじ2 　昆布だし　　　200ml
＜作り方＞ 鶏肉を人数分に切る。（食べやすい大きさに切ってもよい） フライパンに油を敷いて鶏肉の両面に焼き色を付ける。 (2)に【A】を入れて鶏肉に火が通り軟らかくなるまで煮て、最後に煮汁を煮詰めて肉にからめて完成。

　

★小松菜の磯和え
材料　(4人分) 　小松菜　　　200g 　人参　　　80g(中1/2本) 　油揚げ　　　　60g 　もずく(味なし)　60g 　きざみのり　　　4ｇ 　すりごま　　　小さじ1 　【Ａ】 　砂糖　　　　　大さじ2弱 　しょうゆ　 　　 大さじ2弱 　酢　　 　　　　小さじ2 　ごま油　　 　　小さじ1
＜作り方＞ 小松菜は茎を１cm長さに、葉は２cm角位、人参は千切り、もずくは食べやすい長さに切る。 油揚げは湯通しし、水気を切り、食べやすい大きさに切る。 塩を入れた熱湯に小松菜の茎を入れ、軟らかくなったら葉を加え、全体が柔らかくなるまで茹でる。人参も塩を加えた湯で軟らかくなるまで茹で、それぞれよく冷まして水気を絞る。すりごまはフライパンに入れ炒る。                     (2)と(3)と もずく、きざみのり、すりごまと【A】の合わせの調味料で和えて完成。　　　　　　※子どもの咀嚼の発達に合わせて軽く刻んであげると食べやすくなります。

★大学芋
材料　(4人分) 　さつま芋　　　中2個(500g) 　【Ａ】 　砂糖　　　　　大さじ5と1/2(50g) 　サラダ油　 　　小さじ1弱(3g) 　酢　　 　　　　小さじ2/3弱(3g) 　水　　　　 　　100cc 　 　揚げ油　　　　適量 　黒ごま 　　　　適量
＜作り方＞ さつま芋を乱切りまたはスティック状に切る。水に浸し あく抜きをする。 【Ａ】を小鍋に入れ、煮詰める。 フライパンに油を入れ、(1)を170℃の油できつね色になるまで揚げる。 揚げたさつま芋に(2)と黒ゴマを絡めて完成。

★ひじきサラダ
材料　(4人分) 　乾燥芽ひじき　10g 　ツナ缶 　　　　　小1缶(80g) 　きゅうり　　　　　 1本 　にんじん　　　 　中1/3本 　れんこん　　　　 1/6節(30g) 　【Ａ】 　砂糖　　　　　小さじ2・1/2 　塩　 　　　　　小さじ1/6 　酢　　 　　　　小さじ1/2弱 　オリーブ油　 　小さじ1/2 　 　マヨネーズ　　 大さじ1強
＜作り方＞ ひじきを水に浸けて戻す。 戻したひじきを1～2分茹でて ざるにあげて冷ます。 きゅうりは せん切りにして 塩もみをしてしぼる。 にんじんはせん切り、れんこんは薄く いちょう切りにしてお湯を沸騰させ、別々に茹でて水けをしぼる。 (2)～(4)の材料と軽く水気をきったツナ缶をボウルに合わせ、【A】調味料を合わせ、混ぜる。 マヨネーズで味を調える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※卵アレルギーの子には卵を使っていないマヨネーズやドレッシングで代用できます。

★チャプチェ
材料　(4人分) 　牛肉　　　　　120g 　もやし　　　　　20g 　人参　　　　　 30g（1/5本） 　玉ねぎ　　　　 80g（1/2個） 　にら　　　　　　20g（1/5束） 　春雨　　　　　 30g 　【Ａ】 　砂糖　　　　　小さじ2 　醤油　　　　　小さじ2 　みりん　　 　　小さじ2 　コンソメ　　 　小さじ2 　ごま油　　　　少々 　いりごま（白）少々
＜作り方＞ 人参、玉ねぎを千切りにする。にらは２cmに切る。 春雨を茹で、2～3cmに切る。 フライパンに油をひき、牛肉を炒める。火が通ったら人参、玉ねぎを加え、炒める。 野菜がしんなりしたところにもやしと【Ａ】を加える。 野菜に味がしみ込んだら、にらと春雨といりごまを加え、水分をとばしながら混ぜ合わせ、完成。

　

★のりクッキー
材料　(30個分) 　薄力粉　　　　　　　150g 　ベーキングパウダー　小さじ1/2(2g) 　有塩バター　　　　　50g 　砂糖　　　　　　　　 40g 　卵　　　　　　　　　　M１個 　いりごま(白)　　　　小さじ4強(10g) 　青のり　　　　　　　 大さじ１強(3g)
＜作り方＞ バターを常温でやわらかくし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。 【１】に卵を加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら入れ、いりごま、青のりを一緒にひとかたまりになるように混ぜる。 ラップをして冷蔵庫で30分ねかす。 30個に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べて170～180℃で15分程度焼く。

★鮭おにぎり
材料 　米　　　　　　2合 　押し麦　　　大さじ2 　鮭　　　　　　2切れ(140g) 　料理酒　　　少々 　塩　　　　　　少々 　いりごま　　　小さじ1強 　小松菜　　　1/2束弱(80g)
＜作り方＞ 米をとぎ、2合まで水を入れる。 【１】に押し麦を入れて大さじ4杯水を加え、炊飯する。 鮭に料理酒で下味をつける。 小松菜を茹で、1cmの長さに細かく切る。 鮭に塩を振り、焼く。荒熱が取れたら骨を取りの除いてほぐす。 炊き上がったご飯に【４】【５】と ごまを入れて混ぜ、お好みの量でにぎる。　　　　　　　　※押し麦がなくても美味しくできます。

　

★かぼちゃの包み揚げ
材料（10個分） 　かぼちゃ　　1/8個(150ｇ) 　人参　　　　1/6本(25ｇ) 　バター　　　　10g 　砂糖　　　 　10g 　餃子の皮　　10枚
＜作り方＞ 人参とかぼちゃの皮を剥いたものを適当な大きさに切り、耐熱皿に並べて500Wで3分加熱する。（柔らかくなるまで加熱） 【１】の熱いうちにバター、砂糖を加えてつぶす。 餃子の皮で一つずつ包み、180℃の油で揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ 餃子の皮が余った際は、ラップなどでしっかり包み冷凍保管もできます。

　

★切干大根のサラダ
材料（4人分） 　切干大根(乾)　　 30ｇ 　人参　　中1/3本(40ｇ) 　きゅうり　　　　　　1/2本 　ツナ　　　　小1缶(80ｇ) 　【Ａ】 　　砂糖　　　小さじ2・1/2 　　塩　　　　 小さじ1/6 　　酢　　　　 小さじ1/2弱 　　オリーブ油 　小さじ1/2 　マヨネーズ　大さじ1強
＜作り方＞ 切干大根を一晩水に浸けて戻す（または朝から浸けておき夕方使う）それを1cm長さに切り、熱湯で2~3分茹で、ざるにあげて冷まし、水気をしぼる。 人参、きゅうりはせん切りにして茹で、水気をしぼる。。 【Ａ】調味料を合わせる。 【１】【２】の材料とツナ缶をボウルに合わせ【３】を入れて混ぜる。 【４】にマヨネーズを入れて合わせる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ 卵アレルギーの子には卵を使っていないマヨネーズやドレッシングで代用できます。

★ミートスパゲティ
材料（4人分） 　スパゲティ 　　　　400ｇ 　豚ミンチ　 　　　　200ｇ 　玉葱　　300ｇ(1と2/3個) 　人参　　　　　150ｇ(1本) 　ブロッコリー　　　　100ｇ 　カットトマト　　　　120ｇ 　水　 　　　　　　　300ｇ 　　コンソメ　　　　5ｇ(1個) 　　砂糖　　　　　　小さじ1 　　トマトケチャップ　64ｇ(大さじ4強)
＜作り方＞ 玉葱・人参は千切りする。 ブロッコリーは茹でて、細かく切る。 フライパンで豚ミンチを炒める。 【３】に【１】を入れ、焼き色が付いたところで水を入れ、蓋をして煮込む。 野菜が軟らかくなったところにカットトマト、ブロッコリー、調味料を入れ味を調える。 鍋に水、塩（茹でる用）を入れ火にかける。沸騰したらスパゲティを入れ、茹でる。 茹でたスパゲティを皿に盛り、【５】をかけて出来上がり。

　　　　　

★ごまクッキー
材料（4人分） 　強力粉(又は薄力粉)　200ｇ 　有塩バター　　　　120ｇ 　砂糖　　　　　　　 100ｇ 　卵　　　　　　　　　　1個 　いりごま　　　　　　　40ｇ
＜作り方＞ バターを電子レンジにかけ軟らかくし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。 ①に卵を加えて混ぜ、ごま、強力粉を振り入れ、手でひとかたまりになるように混ぜる。 Ａを合わせる。野菜は食べやすい大きさ、青葱は小口切りする。